一つ前にポストした会津伝統野菜の小菊かぼちゃから種を取り、生産者である会津農林高校の生徒さんへお返ししました。
今回選別した際に余った種を使ってプラントベースのお菓子を作りました。
実った野菜から種を取り、風土に適応しながらいのちをつないできた在来種の野菜は、個性豊かで本当に愛らしい限りです。
先日の講演では、小菊かぼちゃという会津の伝統野菜を通して、農法や固定種、在来種、F1種といった種についてもお伝えしました。
お料理だけでなく、このお菓子を通して、ふくしまや野菜を識るきっかけが生まれるたら嬉しいです。
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