先日のフクソラでお伝えしたお豆腐づくしレシピ。
今日から数日に分けてレシピをアップしていきます。
まずは、豆腐チーズとじゃがいもの春巻きから。
最初に豆腐チーズを作ってから、春巻き作りに入ります。
時間はかかるけど、簡単にできるレシピです。
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豆腐チーズの作り方
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木綿豆腐
塩麹
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1.木綿豆腐に重しをのせて、冷蔵庫へ。一日かけて水分を抜く。
2.水分がしっかり抜けたところで、全面に塩麹をぬり空気に触れないようにラップで包む。
3日目くらいから食感がかわり、日ごとにチーズのような濃厚な味になります。
＊新鮮なお豆腐を使い、5日程度で使い切ってください。
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豆腐チーズとじゃがいもの春巻き
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●材料● 6本分
春巻きの皮
豆腐チーズ 半丁程度
じゃがいも 3個
パセリ
塩
粒マスタード
油 （菜種油、こめ油、太白胡麻油など）
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●作り方●
1.じゃがいもを一口大にカットして水にさらした後、竹串がすーっと通るまで蒸し器で蒸す。
2.じゃがいもをつぶして、パセリを加え、塩、粒マスタードで味を整える。
豆腐チーズは、使う塩麹によって味の濃さがかわるため、
最初に豆腐チーズの味見をしてから、じゃがいもの味付けをする。
3.春巻きの皮で包み、160℃の油できつね色になるまで両面を揚げる。
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