5月のフクソラでは、小松菜づくしレシピをお伝えしました。
今日はその中から、小松菜の塩漬けを紹介します。
小松菜は、塩漬けにすることで風味が増して、旨味が濃縮されます。
塩抜きせずに、そのまま細かく刻んで混ぜご飯にしたり、野沢菜のようにおやきの具材にしても◎
●材料●
小松菜
塩 小松菜の重量に対して3%
熱湯
●作り方●
小松菜を洗い、ざるに広げ、熱湯をまわしかける。
小松菜が冷めたら、計量しておいた塩をまぶして、ジップバック等に入れる。しっかり空気を抜いて冷蔵庫へ。
一晩寝かせると食べ頃です。