小松菜の塩漬け

5月のフクソラでは、小松菜づくしレシピをお伝えしました。

今日はその中から、小松菜の塩漬けを紹介します。

小松菜は、塩漬けにすることで風味が増して、旨味が濃縮されます。

塩抜きせずに、そのまま細かく刻んで混ぜご飯にしたり、野沢菜のようにおやきの具材にしても◎

●材料●

小松菜

塩 小松菜の重量に対して3%

熱湯

●作り方●

小松菜を洗い、ざるに広げ、熱湯をまわしかける。

小松菜が冷めたら、計量しておいた塩をまぶして、ジップバック等に入れる。しっかり空気を抜いて冷蔵庫へ。

一晩寝かせると食べ頃です。