3月のフクソラで使わせていただいたお豆腐は、福島市松川の元気村さんのものです。
消泡剤を使わず、こだわりのにがりと自家栽培の大豆だけで作られた豆の甘さとコクが感じられるとっても美味しいお豆腐です。
もともとお豆腐が好きではなかったわたしが、お豆腐のカツ、お豆腐の唐揚げ、そして今回のフクソラでお伝えしたお豆腐の春巻きなど、
お豆腐レシピをたくさん作るようになったのは、このお豆腐と出会えたからだと思っています。
写真は、元気村の代表 佐藤乃里江さんと一面に広がる大豆畑。
3年ほど前にお伺いした時に撮らせていただいたものです。
現在は７ヘクタール程の畑で、豆腐やお味噌など自社製品に使用する大豆を減農薬で栽培されています。
豆の旨みがぎゅうぎゅうに詰まった元気村さんのお豆腐。
一丁作るのにこの大豆が10本必要だそうです（！！！）
現在栽培している豆の品種は、３種類。
在来種の香り豆、お味噌作りにも使っているたちながは、なつみどりです。
それぞれ豆の個性を活かした３種類のお豆腐は、福島市内のJA直売所各店で手に取ることができます。
また、元気村さんが福島市松川町の美郷で運営する直売所 みさと産直ひろばディスカバリーでも購入できます。
味噌や豆乳、油揚げなど元気村さんの製品を販売している他、美郷地区で栽培されている野菜も沢山販売されています。
毎週金・土・日の営業で、4月から10月までは9時から17時半、11月から3月までは9時半から17時まで営業しているそうです。