ラーパーツァイ（白菜の山椒甘酢漬け）

2月のフクソラ白菜づくしレシピ

まるごと白菜餃子で残った芯の部分を使い、簡単にできる白菜の山椒甘酢漬けです。

天日干しした白菜を使うと水分が蒸発し味も歯ざわりもよくなります。

室内乾燥させた白菜でも、塩もみして水分を抜いた白菜でも作れます。

わたしは、作ってすぐのものより３日くらい寝かせたものが好きです。

一週間ほど日持ちするので常備菜にオススメです！

●材料●

白菜　3枚

酢　大さじ1.5

砂糖 大さじ1

醤油　大さじ1/2

米油 大さじ1

ごま油 大さじ1

山椒 少々

＊味見しながらお好みで加減してください。

●作り方●

白菜を干す。

干さない場合は、切ってから塩をまぶして水分を絞る。

白菜を1cm幅に切り、酢、砂糖、醤油で味をつける。

フライパンに米油、ごま油、山椒を入れ、香りがたったら、味付けした白菜に加えてよくまぜる。