1月は、伊達市の農家さんKumando yasaiの菅野雄一さんの有機栽培野菜を使わせていただきました。
菅野さんのお野菜は、旨味がぎゅっとつまっているので、少しの調味料だけで味付けするよう心がけています。
今月のテーマ野菜は大根。
ひげ根がまっすぐ、みずみずしくずっしりした大根は、菅野さんが栽培過程で甘さを引き出す工夫をしてくださっているので、お砂糖を使わずとも甘くて美味しい！お料理を食べてくださった方からも「素材の力強い味で元気がでました」と好評でした。
菅野さんのお野菜、ほんとに元気になるんですよねー。特にわたしの中でにんじんはお薬みたいな即効性があります笑。春にはまた葉付きの間引き人参も出てくるので、そちらもご紹介できればと思っています。
菅野さんのお野菜は、福島県内の錚々たるお店で使われていますが、福島市の食堂ヒトトでは野菜を販売していることもありますのでおすすめです！（つちや農園さんのお米も同じくヒトトで食べたり買ったりできるときもありますよ）
その他、南福島の産直カフェ、国見の道の駅でも菅野さんのお野菜が買えることもあります。詳しくは、菅野さんのFacebookを覗いていただけたらと思います。
https://m.facebook.com/kumandoyasai
そして、ワークショップの中でたまごのことをお伝えし忘れていたので、ここで補足。
今回は、山形に行ったときに手に取った平飼いたまごを使いました。自由にのびのび育てられた鶏のたまごです。
食材もひとつひとつ丁寧に選んでいきたいと思っています。
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