２月のフクソラは白菜使い切りレシピ！
実は、餃子が名物の街 ふくしま。
今回は白菜づくしにちなんで、芯の部分をタネに、柔らかい葉先を餃子の皮として使いました。
もちろん市販の餃子の皮を使ってもいいし、お料理好きな方は、皮も自家製で作ると美味しいです◎
蒸、焼、水。
お好きな食べ方で召し上がってください。
●材料● 二人分 6個
豚ひき肉（冷凍肉が入っていない生ひき肉がオススメ）100g程度
白菜 葉先6枚 芯の部分 3枚 （残りの芯3枚は、塩もみにしてラーパーツァイに！）
玉ねぎ 1/4個
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/4
醤油 小さじ1/2
日本酒 小さじ1/2
生姜 1/4個 →すりおろす
●作り方●
白菜を葉先と芯に分けて切り、さっと湯がいて冷ます（写真2,3枚目）
芯の部分をみじん切りにして、水分をぎゅっと絞る。
→肉の旨みをよく吸うように、しっかりと水分を絞るのがポイント！
玉ねぎをみじん切りにする。
ひき肉に各調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、みじん切りした白菜の芯と玉ねぎを加え、更によく混ぜ合わせる。
粗熱をとった白菜の葉先で肉ダネを包む。
今回のフクソラでは、蒸し器で10分ほど蒸したあと、焼き目をつけました。
◉更に美味しく♪
簡単にできるニラダレで食べるのがオススメです。
お好みでニンニクを加えると男性も好きなパンチのある味になります。
炒った胡麻や干しエビを加えたり色々アレンジするのも楽しいですよ！
●ニラ酢醤油
みじん切りにしたニラを数日間醤油と酢につける。
●ぴり辛ニラダレ
ニラと唐辛子をごま油でさっと炒めて、醤油と酢を加える。